Inhalt

Abstract:

Insbesondere im Bereich der Lebensmittelwertschöpfungskette können die großen Herausforderungen in Zusammenhang mit Nachhaltigkeit, Klimawandel und Ressourcenschonung nur bewältigt werden, wenn neue Konzepte und Ideen entwickelt und zeitnah in Praxis und Wirtschaft umgesetzt werden. Daher soll der vhb Classic Kurs Entrepreneurship & Food Supply Chain die Möglichkeit bieten, sich die ersten Grundlagen anzueignen, die für eine Ausgründung benötigt werden und diese dann mit erfolgreichem Abschluss des Kurses möglicherweise in einer eigenen Unternehmensgründung praxisnah anzuwenden. Neben den allgemeinen Inhalten zur Ausgründung wie Ideenfindung, Preisgestaltung, Marketing und Vertrieb oder Finanzplanung sollen zusätzlich fachspezifische Inhalte im Bereich der Lebensmittelwertschöpfungskette wie Verpackung, Kennzeichnung oder Produktentwicklung vermittelt werden.
Diese interdisziplinären Fachinhalte sind im Kursraum in Form von Kurzvideos, Präsentationen, Bilderserien oder Texten zugänglich, mit kurzen Aufgaben, Tests und Wissensabfragen für die Eigenkontrolle in jedem Kapitel.

Gliederung:

1. Einführung Entrepreneurship
2. Kreative Transformation: Der Innovationsprozess
3. Produktentwicklung
4. Haltbarmachung
5. Lebensmittelsicherheit
6. Verpackung und Lebensmittelkennzeichnung
7. Business Development & Business Modeling
8. Erste Schritte auf dem Weg zur Gründung von Startups und KMUs

Detaillierter Inhalt:

Der Kurs beginnt mit der Einführung in das Thema Entrepreneurship, gefolgt von Werkzeugen zur Ideenfindung und der Beurteilung der verschiedenen Lebensmittelideen. Nach der Identifizierung einer vielversprechenden Lebensmittelidee werden die für eine erfolgreiche Produktentwicklung notwendigen Technologien vermittelt. Um ein Lebensmittelprodukt marktfähig zu machen folgt die Vermittlung der Grundlagen zu den Themen Lebensmittelverpackung, Haltbarmachung. Auf die Lebensmittelkapitel mit den Grundlagen der Lebensmittelkennzeichnung folgen in den nächsten Kapiteln die Grundlagen der betriebswirtschaftlichen Hintergründe. Hier sind Business Development sowie die Grundlagen Finanzplanung und Finanzierung von besonderer Wichtigkeit. Mit dem Abschlusskapitel zur Gründung von Startups sollen die Teilnehmenden einen kurzen Einblick in alle notwendigen Wissensbereiche zur Finanzierung erhalten haben und wissen wo sie Unterstützung finden. Somit sollen sie in der Lage sein, eine eigene Food Startup Idee zu entwickeln und durch tiefere Einarbeitung in die verschiedenen Themenbereiche anschließend erfolgreich eine Unternehmensgründung im Lebensmittelbereich zu starten.

Lernziele:

Die Studierenden sind nach Bearbeitung des Inhaltes dieses Kurses in der Lage, ...
• ... die wichtigsten Werkzeuge zur Unternehmensgründung zu benennen.
• ... wiederzugeben, welche Schritte und Rahmenbedingungen für eine erfolgreiche Food Startup Gründung notwendig sind.
• ... die notwendige Vorgehensweise für eine erfolgreiche Food Startup Gründung zu erklären.
• ... die möglichen Herausforderungen bei der Food Startup Gründung zu benennen.
• ... welche Kompetenzen in einem Gründungsteam benötigt werden
• …sich weiterführendes Fachwissen zur erfolgreichen Umsetzung einer Gründungsidee anzueignen.
• ...eigene Lebensmittelentwicklungen zu realisieren.
• …bei einer Lebensmittelentwicklung Kriterien für Lebensmittelsicherheit und -qualität festzulegen und zu kontrollieren
• ...die betriebswirtschaftlichen Fragestellungen einer Unternehmensgründung wie z. B. Finanzplanung oder Preisfindung erfolgreich zu lösen.

Lern-/Qualifikationsziele:

-

Lehrveranstaltungstyp:

Kurs

Interaktionsformen mit Betreuer/in:

E-Mail

Interaktionsformen mit Mitlernenden:

Forum

Kursdemo:

zur Kursdemo

Nutzung

Kurs ist konzipiert für:

Hochschule Weihenstephan-Triesdorf:

• Lebensmitteltechnologie (Bachelor)
• Biolebensmittel & Business (Bachelor)

Hochschule München:

• Hochschulübergreifendes Seminar (Real Projects) (Bachelor)

Formale Voraussetzungen:

Registrierung bei der Virtuellen Hochschule Bayern (vhb) und fristgerechte Anmeldung zum Kurs über das vhb-Portal.

Erforderliche Vorkenntnisse:

Es sind keine Vorkenntnisse notwendig.

Hinweise zur Nutzung:

Kurs wurde auf der Lernplattform moodle der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf erstellt. Es sind keine Besonderen Kenntnisse zur Nutzung erforderlich.

Kursumsetzung (verwendete Medien):

-

Erforderliche Technik:

-

Nutzungsentgelte:

für andere Personen als (reguläre) Studenten der vhb Trägerhochschulen nach Maßgabe der Benutzungs- und Entgeltordnung der vhb

Rechte hinsichtlich des Kursmaterials:

-

Verantwortlich

Anbieterhochschule:

HAW Weihenstephan-Triesdorf

Anbieter:

Prof. Dr. Thomas Lötzbeyer

Autoren:

Thomas  Lötzbeyer

Marina Michalsky

Anke Middendorf

Anja Weber

Betreuer:

Prof. Dr. Thomas Lötzbeyer

Prüfung

Schriftliche Prüfung zur Lehrveranstaltung

Art der Prüfung:

schriftlicher Leistungsnachweis (Klausur)

Bemerkung:

Benoteter Leistungsnachweis mit schriftlicher Prüfung

Prüfer:

Prof. Dr. Thomas  Lötzbeyer

Prüfungsanmeldung erforderlich:

ja

Anmeldeverfahren:

Prüfungsanmeldung erfolgt per Mail im Kursraum

Prüfungsanmeldefrist:

–

Prüfungsabmeldefrist:

–

Kapazität:

–

Prüfungsdatum:

–

Prüfungszeitraum:

–

Prüfungsdauer:

90 Minuten

Prüfungsort:

Weihenstephan oder München

Zuständiges Prüfungsamt:

Prüfungsamt der Heimathochschule der Studierenden

Zugelassene Hilfsmittel:

keine

Formale Voraussetzungen für die Prüfungsteilnahme:

Fristgerechte Anmeldung zum Kurs über das vhb-Portal und fristgerechte Anmeldung zur Prüfung

Inhaltliche Voraussetzungen für die Prüfungsteilnahme:

Kursinhalte

Zertifikat:

Ja (benoteter Leistungsnachweis)

Anerkennung:

Das Prüfungsdatum wird rechtzeitig über den Kurs vom Prüfer bekannt gegeben.